Les différentes céréales sont concassées afin de récupérer un maximum d'enzimes et de sucres. Plusieurs types de céréales sont utilisés suivant le type de bière (malt d'orge, malt de froment, flocons d'avoines...)
Les céréales concassées sont mélangées avec de l'eau chaude afin de faire infuser les grains et d'extraire les sucres fermenticides. Une fois cette étape terminée, l'infusion est filtrée pour récupérée uniquement le liquide (appelé môut).
Les céréales concassées sont mélangées avec de l'eau chaude afin de faire infuser les grains et d'extraire les sucres fermenticides. Une fois cette étape terminée, l'infusion est filtrée pour récupérée uniquement le liquide (appelé môut).
Une fois le "môut" filtré, il est porté à ébullition. C'est à ce moment là que les différents houblons sont ajoutés. D'autres épices peuvent être incorporées (citron, coriandre, orange...).
Une fois l'ébullition terminée, la bière est refroidie puis transférée dans les cuves de fermentation avec les levures. La fermentation dure environ 6 semaines, laissant les sucres se transformer en alcool.
Une fois l'ébullition terminée, la bière est refroidie puis transférée dans les cuves de fermentation avec les levures. La fermentation dure environ 6 semaines, laissant les sucres se transformer en alcool.
Quand la fermentation en fût est terminée. La bière est conditionnée en bouteilles. Un léger ajout de sucre est réalisé, ce qui permet de former les bulles et le pétillant des bières (d'où le terme "refermentée en bouteille").
Les bouteilles sont stockées au frais, en cave, pendant plusieurs semaines. Ceci permet d'affiner le goût de la bière mais aussi de la clarifier.
Les bouteilles sont stockées au frais, en cave, pendant plusieurs semaines. Ceci permet d'affiner le goût de la bière mais aussi de la clarifier.
la dégustation !
à déguster fraîches, les bières marmotte beer se partagent lors d'un évènement, d'une soirée, mais aussi lors d'un repas.
Bière Blonde - 5.0°
La subtilité des houblonsBière de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée et refermentée en bouteille.
Bière Blanche - 5.2°
Citronnée et très rafraichissanteBière de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée et refermentée en bouteille.
Bière Dorée/Ambrée - 5.5°
L'alliance parfaite du malt et du houblonBière de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée et refermentée en bouteille.
Bière Rousse - 5.5°
Aux bons houblons FrançaisBière de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée et refermentée en bouteille.
Bière Ambrée - 7.0°
Complexe, ronde et gourmandeBière de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée et refermentée en bouteille.
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